그냥 그런 생각들

식당을 알아보면 고기를 구워 먹는 곳 아니면 냉면집, 생선회집 특정한 재료를 이용한 탕집(오리, 버섯, 미꾸라지 닭)이 주종을 이룬다. 가장 우리가 흔하게 먹는 백반집은 찾아보기 어렵다. 물론 한식뷔페가 있고 분식집에서 파는 백반이 있긴하다. 그리고 한정식 집이라고 하여 1인당 3만원이니 해서 있고 반찬의 종류가 많긴 하지만 다 먹을 수 있는 것도 아니고 남기는 경우가 많다. 뭐 12첩을 하거나 하는 정도는 아니라도 보편적인 반찬의 가지수를 내놓고 영업하는 식당들은 많이 줄어 든 것 같다. 신경쓸 것도 많고 일일이 나르고 상에 차려 내야 되니 종업원들도 힘들고 또한 반찬의 성격에 따라 보관 법도 다르고 쉽지 않을 것이다. 결국 많이 찾는 곳은 고깃집 아니면 커다란 찌개를 가운데 놓고 끓이고 작은 공기밥(..

우리 음식에서 김치는 중요하지만 언제 부터 인가? 소외된 측면이 있었다. 중국집에서 일을 할 때였나? 시내 한복판 식사가 아닌 요리전문 값비싼 음식이 잘 나가던 곳 화교가 주인이었는데 실제 주방장은 우리나라 사람이었다. 중국정식이 예약되어 나가고 난 사진으로 보던 걸 그때 보았다. 무로 만든 장미꽃(이거 해 본다고 칼로 연습을 해봤었다.) , 바닷가재요리, 해삼탕, 그리고 디저트로 만들었던 맛탕 그리고 옥수수를 재료로 한 희안한 것들이 있어 놀랐지만 종일 장사를 해도 김치는 구석에서 시든채 있었고 하루에 소모되는 건 배추 두어포기가 될까? 그랬다. 뭐 요리를 먹느라 신김치에 젓가락이 갈 일이 없겠지만 찾는 이가 있으니 준비 해놓고 있었다. 그러나 어떤 음식점에서는 매일 매일 만들어 내는 김치의 맛 때문에..

오랜시간 한가지를 만들고 개발해서 판다는 건 쉬운게 아니다. 사람들에게 인식이 되고 소문이 나야 하며 여러가지 외풍을 이겨야 한다. 대기업 프랜차이즈 빵집들이 문을 닫는 곳이 많은 걸 보면서 몇 십년 이어가는 오래된 가게의 대단함을 느끼게 되고 우여곡절 또한 많았을 것이다. 가끔 용산역 근처를 가면 '김용안 과자점'앞을 지났었다. 이름을 앞세운 걸 보고 뭔가 특별한 집이구나 생각하고 가게안을 자세히 들여다 보기도 했고 시간이 가면서 가게의 외형도 조금씩 바뀐다는 생각도 했었다. 주변이 확 바뀌는데 가게는 그냥 작은 형태로 계속 있었다. 그리고 가끔 들리는 부천역의 과자점은 가게라는 느낌 보다는 작은 공장같다는 생각이 들었다. 좁지만 과자의 크기와 맛은 최고였다고 생각했다. 이 가게는 일전에 소개한 적이 ..

집에서 20m 거리에 식당이 생겼다 . 식당에서 먹기보다는 포장을 하여 파는 데 맛도 괜찮은 편이고 특히 닭도 주문하면 바로 튀겨서 여느 치킨집처럼 준다. 유명치킨 보다 가격부담이 덜하고 아이들은 속으로 신났다. 간장게장, 제육볶음 등 여러가지 인데 주문하면 밥과 밑반찬도 ..

우리나라 요리만화의 결정판 '식객'은 전 27권이며 과거 '각시탈'과 '날아라 슈퍼보드'등을 그린 허영만 화백의 작품이다. 주로 향토음식을 다루었으며 음식을 만드는 과정과 그와 관련된 이야기를 담고 있고 주인공인 식료품 차장사'성 찬'과 그의 애인인 잡지사 기자 '김 진수'의 ..

지난 일요일이었다. 가족이 한번에 모이기 힘들어 아이들과 수원의 진주냉면집엘 들렸다. 지난 여름에도 들렸었는데 이번에 가게 된 이유는 내가 사는 동네에도 음식점이 많지만 냉면 때문이었다. 일반적인 식당의 냉면은 맛도 맛이지만 일반음식에 비해 가격대비(어떤 지역에 ..

냉면은 원래 겨울음식이다. 이북에서는 국수하면 냉면을 말한다고 하는데 함흥냉면은 고무줄 처럼 질기고 먹을 때 가위로 자르지 않고 먹어야 하며 홍어가 들어간다고 한다. 그에 반해 평양냉면은 동치미와 소고기 육수 꿩고기 닭고기 육수등이 들어 간다고 한다. 물론 남쪽에도 ..

일요일엔 가족들과 모임이 있어 인천을 갔었다. 가는 길 부천역 근처의 과자집에 들려 전병을 샀다. 이집에 가본건 거의 10여년 그때도 과자를 샀었다. 일본말로 '센베'로 일제 강점기 들어온 먹거리이며 지금은 일부 제조업체에서 만들어 판다. 뭐 이런 걸 좋아한다고 자존심도 없..

아침이나 밤 출퇴근하는 길목 버스정류장 근처에 진주냉면집 간판이 있었다. 다른 곳도 아니고 갈비와 통닭 만두 같은 음식으로 유명한 수원시내 한복판에 위치한 식당 이라 놀랐고 언제 한번 간다 간다 하고 결심을 했지만 가족들이 함께 할 시간이 없어 기다리다 어제 낮에 들..

사람들은 맛집이라고 하면 대단한 기대를 하고 가는 경우가 많다. 그러나 다양한 맛도 먹어본 경험이 있고 받아들일 준비가 있어야 맛이고 재미고 느낄 수 있고 누구와 가느냐가 중요하다. 싫은 사람과는 아무리 맛있다는 곳엘가도 별로인 경우가 있고 좋은 사람이나 막역한 사람..